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休み始まりましたね。
ぼちぼちっとタラフク進めましょう。 まあ肩慣らしにボンゴレビアンコ! 今日はオレガノとアンチョビペーストをほんの少々加えました。 さて、今年は『筍』を頂くお声が掛からず。(こういったものは大体隔年なので仕方ないかな)スーパーで求めます。 若竹煮と筍ご飯にします。 そこに水炊きと石川芋。 水炊きは手羽元を1.5時間ほどアク取りしながら煮込みスープを取ります。 そのスープで煮た鶏と水菜、キャベツを煮込み、スープを取りつつ塩か醤油で味付けしながら頂きます。 お好みで一味ね。 筍ご飯。 米2.5cup,昆布だし2.5cup。筍と湯通しして冊切りした油揚、鶏ミンチの具に醤油大さじ3、酒大さじ1.5で味付けします。炊く前にこれらを合わせさくっと混ぜ炊飯器で炊き上げます。 飾りの山椒は近所の神社で調達(笑 家で育ててたのが枯れてしまいまして・・・(汗 まずまずのタラフクスタートです。
by tetu061218
| 2011-04-29 18:42
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Comments(8)
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yoshi
at 2011-04-29 20:58
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美味しそう!うちの裏庭竹やぶです。どうぞ堀りにきて-(笑)
ちょっと細身のたけのこですが美味しいです^^ まささんだったらおいしく調理してくれるんだろうな-。
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SAKURAKO
at 2011-04-29 21:55
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今年は筍少なかったみたいですね。
ここいらも例年の3割程度しか出てないそうですが、それでも多い方だとか…。 で、青空市場みたいなところへ買いに行くのですが、ここいらでは大きい筍が好まれるらしく、黄芽でも15センチくらいのモノだと1本100円とかであるんです。 いえ、そんな、さりげなく自慢しているワケでは…^^
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ねこた
at 2011-04-29 22:02
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たけのこごはん~! 私も今年、2回ほど作りました。とうちゃんみたいに凝ってはいないけど。それなりに、なんとなくタケノコご飯チックにできあがりました。
春の味覚ですね(^-^) とうちゃんの水炊き、おいしそう。。。
待っていましたよ筍ごはん!まだ高いのでゲットしてませんが、レシピ参考にさせていただきやす。鶏ヒキ肉が入るんですね〜♪分量まででているのでありがたいです。まずはヌカで焚くところから…連休中にチャレンジしよう。山椒の木、枯れちゃったの?ウチにわんさかあるので送りましょうか?
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コテツおかん
at 2011-04-30 11:05
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あら、グーゼン!ウチも昨日筍ごはんでしたのよ。
コテツ家の筍DAYは年に一度おとうの実家からタケノコが送られてきた時。家じゅうの鍋総動員して一気に茹でます!台所鍋だらけです。 毎年この時期になると寸胴鍋を買おうか悩むんだけど、とりあえず茹で終わっちゃうとそんなコト忘れてまた1年(笑) 今年はお買い求めになったのね。残念だな~お近くだったらナマ筍沢山お持ちするのに~! そんでとうちゃんにおいしくお料理してもらって返してもらうの(爆)
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まさ
at 2011-04-30 13:50
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>yoshiさん
ほう!裏で細身の筍が、採れると。真竹なんでしょうか。茹でて薄い醤油付けとか美味しそう。 筍に限らずこの春は低温気味で育ちが遅そうですね。 >SAKURAKOさん やす。でもやはり少ない。いつまでも寒いです。こんな時期にフリース着てるなんて、ありえんです。 >ねこたさん 水炊き。ほんとは骨付きもも肉をぶつ切りした方がスープがしっかりとれるんです。塩や白醤油で味付けすると旨いんです。具はあまり欲張らず、このくらいで。 >リイチさん まだ高い!ですね。 山椒なぜか枯れちゃいました。それも初めてではなく何度も植えては次の春に芽が出ないのです。なんだろ?? >コテツおかんさん おっきい鍋欲しいですよね。あの囲炉裡でたっくさんけんちん煮るようなやつ。大型和鍋のステンレス製とか、えッ!てくらい高かったり。でも、筍の時、蕎麦の時、役立つよなあ〜〜。
昨日は筍Dayだったんですね。Rin家もたこの子ご飯と土佐煮を作りましたよぉ~♪ とおちゃまは鶏ひき肉も一緒に入れるんですね。これは新しいかも!今度やってみようかな(^^*) うちは竹の子と油揚げをinして炊き上がったら鰹節を入れま~す。
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まさ
at 2011-04-30 17:02
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