四国犬 テツ今日この頃:とうちゃんタラフク

カテゴリ：とうちゃんタラフク

• お祭りとはつながり無いですが。
  [ 2012-05-13 13:28 ]
• たけのこ
  [ 2012-05-03 18:57 ]
• 2週分です。
  [ 2012-04-22 18:58 ]
• 旬の上に竹
  [ 2012-04-01 18:51 ]
• 一気に
  [ 2012-03-25 18:45 ]
• 春っぽい食材
  [ 2012-03-18 18:27 ]
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  [ 2012-03-17 19:27 ]
• お魚自慢のお店
  [ 2012-02-26 19:24 ]
• また冬戻り
  [ 2012-02-25 18:34 ]
• とうちゃん寝てもおた
  [ 2012-02-18 19:54 ]

お祭りとはつながり無いですが。

昨日は金目さんがお安く

煮付けました。安いだけあって、脂が抜けてました（笑　それなりですね・・・。

朝８時に八幡さんに山車が集結し、鳥居の前で奉納のからくりをした後今日「本楽」の市内に繰り出して行きます。昨夜の残りなのか、朝引っ掛けたのか、赤ら顔の衆に曳かれて晴れの舞台へ。


お囃子も心地よく、お祭りならでは。


お祭りとはつながり無く、ただ、朝早くから行動したので、ミートソースをじっくり煮込み

パスタに。
おともはブルスケッタ。


２日間絶好のお祭り日和でした。水の都のお祭りだけに、必ずどちらか一日、「雨」が降るお祭りなのに。７０年ぶりの山車１３台そろったお祝いでしょうか。
夜８時には提灯をまとった山車が八幡さんに帰ってきます。境内にからくりのお首を捧げて、各町にかえっていきます。（かあちゃん前述）
水の都に夏がきます。

ぜひ、いらして下さい。屋台の数も全国屈指だそうです。境内には見せ物小屋もありますよ。

たけのこ

かあちゃまが同僚から筍を頂いてきました。あ〜やっぱりスーパーで購入するより美味い〜〜。
で、
若竹煮

当然、筍ご飯

美味しいですぅ〜（幸

あと石川芋したり

イワシをショウガ散らして甘辛煮にしたり

和食はいいなあ〜。

昼にツブ貝のトマトソースパスタしましたが、かあちゃんに途中で「飽きる」駄目だしでありました・・・。
固かったしなあ〜。以前バジルソースで同様にしましたが、やはり・・・。
今日思ったのは、バターでソテーした方がいいなと。で、パスタとなれば・・・。研究だす。

2週分です。

キャベツとアンチョビのパスタ
にんにく鷹の爪で香り出し。乳化してアンチョビ入れ、胡椒。パスタ茹で上がり際にキャベツも同じ鍋に。茹で上がってアンチョビソース、パセリと絡め、パルメジャーノ振って出来上がり。

アボカドのクリームパスタ。にんにく香りだし乳化、生クリームいれアボカド入れます。茹で上がったら和えます。

バジルソースとモッツアレラ。

ボンゴレロッソ。


鶏ももの塩麹漬け。二晩塩麹に漬けた鶏もも。塩麹を洗い落とし、胡椒して小麦粉振ります。
フライパンでにんにくとオリーブオイルで焼いた後、220℃のオーブンに入れます。

塩麹料理としてはいままでで一番美味しかったねとかあちゃんと意見合いました。
茄子の梅煮

トマトとモッツレラのサラダ。
塩胡椒、エキストラバージンオイル、バジルソースで。

簡単料理連発でした。

旬の上に竹

てことで筍（笑
下茹でした筍で

筍パスタ。
バジルソースを作って、筍をパスタの茹で上がりに一緒の鍋で湯がいて和えます。パルミジャーノレッジャーノとローストした松の実をあしらいます。
簡単ですよ。

一気に

土日分ですよん。
ふつーにボンゴレロッソ。ホンマいま浅蜊美味いです！

ですからぁ〜普通に作ったら美味いんですって！
え〜ここいらで話題の「養老軒」フルーツ大福（イチゴバナナ栗にホイップクリーム）。久ぶりにお抹茶たて。


割って見たよん。

ピザ、かなり上達です。


茄子の梅煮

ようやくお手頃だった鯖でしめ鯖


久しぶりに入手できた塩麹で豚を漬けましたよ。

それを小麦粉ではたいて、じっくりソテーしました。
ありゃ、美味かった！

春っぽい食材

今日は春っぽいものが店頭に盛りだくさん。
パスタはアボカドのクリームソース。色が春っぽいってことで（笑
前にgetできたゴルゴンゾーラのドルチェ（あんまりみかけない）を生クリームとともに溶かします。（よくあるのはゴルゴンゾーラ、ピカンテで辛口なのです。）

トコブシがいました。

柔らかく煮ました。
菜の花もど〜んと登場。

出汁と薄口醤油、みりん、練りカラシで。
たまに登場鶏の香草パン粉焼き。
好みで胸でもももでもいいですよ。
塩胡椒した鶏をソテー。表面に粒マスタードを塗って香草を混ぜたパン粉をまぶし、250℃のオーブンへ。

レモン買うの忘れました（汗
赤かれいの煮付け

今日はかなり丁寧に煮ました。味も煮方も。美味しいです。
こんな週末でした。

蕎麦です

昼はトマトソース作り、そのままパスタに。


んで、久しぶりの蕎麦。
でも一品。鰤を塩胡椒小麦粉で素揚げ。
そこにタマネギ、青唐辛子、ネギ、ピーマン、黒酢、ナンプラーのソースを。


冷たい蕎麦

温かいのは、花巻

はあ〜美味しい（笑

お魚自慢のお店

ぐっと、冷えました、テツ家地方。冬までは戻ってないけど・・寒い一日でした。風が吹いてね。
そんななかお魚自慢なスーパーへみんなで（てっくんもってこと）行きました。
大っきい浅蜊あり。ボンゴレビアンコに。

んで、んで、ありましたよ！塩麹！！

まずは定番、お豆腐を漬けましたです。

塩麹自体をなめてみると、思ったよか塩っぽいよ。さて、２日位したらご報告しましょう。

夜は蕎麦のつもりだったので

芋と鶏そぼろね。

さすがお魚自慢。かれい、美味しいです。実は数日前に生の「にしん」見つけてたので狙ったのですが、今日はなかった。とうちゃん、ずっと以前生のにしんの煮付けの美味さにノックアウトされたのが今でも忘れられんのじゃ。いや〜〜美味いよ、あれ。見つけた日に入手すればよかった（汗

で、蕎麦

かあちゃん、あったかいの、花巻にしとった。

シンプルで美味いんだ花巻。

また冬戻り

今朝、散歩の時は暑い？くらいに思い、手袋外したりしていましたが、どんどん冷えてきました。
とうちゃんのお仕事に付き合わせたら、思ったよか時間過ぎてました。

絶対美味しい、茄子、ズッキーニのトマトソースパスタにモッツレラ乗せ。

春キャベツを鶏でミルフィーユ

鶏肉を塩胡椒、ニンニクオイルでしっかり炒め、スライスして茹でたキャベツと重ね、トマトソースをかけ250℃のオーブンへ。
オリーブオイルとパセリ振って出来上がり。
簡単、蓮とパプリカ炒め。お味は味醂と醤油。


今日、重いんじゃないか？疑惑のてっくんを立ちこみさせ、画像チェックしました。
まあ、合格です。さあ、いよいよ2週間で初戦！という季節になりました。どこでどう仕上げるか。毛の状態も鑑み、春なりの戦いへ！

とうちゃん寝てもおた

本日の「とうちゃんタラフク」

コメンテーターは、すでに夢の中でして。

かあちゃんが勝手にススメましょう。

気にいらんかったら、明日直すやろ・・・・・・・・




ランチのメインのアボカドをフランスパンに乗せてますね。
（パンにバターしてアボカドのせバルサミコ酢振ってます）

これ、かあちゃん食ってないぞ。

その頃、必死にレンガ積んどった。


アボガドのクリームパスタですね。

女子はわりとアボカドお好きではないでしょうか。

蒸し鶏です。
（鶏に塩、酒振って強火で15分蒸し熱いうちに切ります）
これを辛子酢味噌カラシを溶いた酢で食します。

蕪の甘酢和えでございます。

すっかり酒のアテだわね。

牡蠣のキャベツ包みでございます。

今までで一番美味しく出来上がったかな。

中を開けると、こんな感じ。

海苔がミソかと思います。


今日も庭シゴトがんばった！

たんと食ったし、満足じゃ！＾＾